養殖物と天然物と言ったら一般に”天然物”の方が美味しいというイメージがありますが、
ホタテに関して言えば----NOではないでしょうか！？----
天然物は大きくなるのに４年以上かかります。
年のせいか運動のし過ぎか・・・・などで肉（貝柱）が堅くなります。
味の方も今ひとつのような気がします。多くの食材に言えることだと思いますが、若いものの方が美味しいです！？
ホタテも１年もの（生後１年）が一番ダシがでて美味しいです。でも刺身などにするには小さいのです！
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